葡萄糖酸鈉的性質

葡萄糖酸鈉是五羥基己酸鈉的通俗叫法，是一種帶有五個羥基的有機酸鈉鹽，分子式為C₆H₁₁O₇Na，分子量為218.14。葡萄糖酸鈉具有非常良好的水溶性，時的溶解度可達到水，但葡萄糖酸鈉在醇或醚中的溶解度均很小。葡萄糖酸鈉具有良好的熱穩定性，在高于206°C才能熔解。工業級的葡萄糖酸鈉呈結晶顆粒或粉末狀，為白色或淡黃色，食品級的葡萄糖酸鈉呈均勻的粉末狀，為白色。