氨基酸螯合鐵簡介及對比前兩代補鐵制劑的優勢

        氨基酸螯合鐵為淺棕色粉末，易溶于水，無一般鐵劑的鐵腥味，屬無味易溶有機鐵。 鐵是人體必需微量元素中含量最高的一種，成人體內含鐵約4—5g，鐵在體內參與氧的運送、交換和組織呼吸。鐵還作為含鐵酶類的成分起著重要作用及參與體內其它重要代謝。一般膳食中鐵的吸收率較低，特別是植物性食物中鐵的吸收率更低，只有1％ 一10％ 。這主要是食物中草酸鹽、植酸鹽、磷酸鹽等易與鐵形成不溶性物質而難于被吸收，加之亞鐵極易氧化為不易吸收的三價鐵 。多年來各國研究人員一直在探求副作用小、生物利用率高的鐵營養強化劑。本世紀初鐵元素作為飼料及食品添加劑以來，已經歷了三個發展階段。第一代鐵強化劑是硫酸亞鐵等無機鹽，第二代鐵強化劑是乳酸亞鐵等有機酸鐵鹽，第三代微量元素添加劑是氨基酸微量元素配合物 。國內外現用的食品鐵強化劑主要是第一、第二代產品。據報道，微量元素與氨基酸形成二肽形式的配合物可通過小腸吸收途徑被直接吸收，而不必再走主動吸收途徑，因而吸收率大大提高 。因為亞鐵化合物的不穩定性，在氨基酸微量元素配合物中，尤以氨基酸亞鐵配合物合成的難度最大。