人體所需的微量元素

微量元素的重要生化活性、營養作用、生理功能和臨床應用，已引起了醫學界的密切關注，成為營養、免疫、遺傳、優生優育、兒童及孕婦保健、延緩衰老、健康長壽，以及地方病、心血管疾病等多臨床疾病的預防、診斷和治療研究的熱門課題。人體內可檢出的微量元素有70多種，約占人體內元素總質量的萬分之五。微量元素的生理功能有：①參與酶的構成與激活；②構成體內重要的載體及電子傳遞系統；③參與激素及維生素的合成；④調控自由基的水平。

必須微量元素包括鐵、銅、鋅、錫、錳、硒、氟等26種，具有特殊的營養價值及生理功能，缺乏這些必須微量元素時可引起疾病或影響正常生長發育。引起微量元素代謝失調的因素有：①地理環境因素（如缺碘、高氟、缺硒等）；②膳食因素（糧食、食品精加工使必須微量元素的損失，人工合成的罐頭食品、飲料中微量元素的不平衡，母乳喂養率減低，過度強調某些微量元素的作用造成的營養保健藥品的濫用等）；③環境污染和有毒微量元素吸收的增加（干擾了必須微量元素的吸收、利用）。