谷氨酸鈣中谷氨酸被人體吸收后，易與血氨形成谷酰氨，能解除代謝過程中氨的毒害作用，因而能預防和治療肝昏迷，保護肝臟，是肝臟疾病患者的輔助藥物，谷氨酸鈣可用于肝昏迷、神經衰弱、腦外傷,亦可用于精神分裂癥、癲癇小發作及中毒性神經病等的輔助治療；補充鈣質。谷氨酸鈣還可以為調味劑；代鹽劑。
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