氨基酸螯合銅化學結構穩定

氨基酸螯合銅的化學結構和吸收率明顯高于無機硫酸銅。硫酸銅分子一般帶有多個結晶水，其吸濕性強，易結塊，且在胃腸道內易受PH、維生素、脂類、蛋白質、纖維以及草酸、植酸等因素的影響，銅離子帶正電荷，較難通過富含有負電荷的腸壁內膜，易與其他物質發生反應或生成難溶性物質被吸附、阻滯在胃腸道粘膜上，導致吸收率較低（馬文強）。而氨基酸螯合銅中的銅離子與氨基酸以共價鍵和離子鍵結合，銅離子被封閉在環狀結構內，且分子內電荷趨于中性，這種穩定的化學性質減緩了胃腸道PH、纖維以及植酸等因素的影響，阻止了銅離子被吸附在某些不溶性膠體上，避免了與其他礦物元素、維生素等營養物質的括抗作用，從而大大提高了銅離子的吸收利用率（鄺聲耀）。