L-亮氨酸在營養學方面的應用

L－亮氨酸在食品方面有著重要的作用。一方面，L－亮氨酸自身在調節氨基酸與蛋白質代謝方面起重要作用。Mortimore 和Reeta Poso 研究發現，亮氨酸是骨骼肌與心肌中唯一可調節蛋白質周轉的氨基酸; 另一方面，L－亮氨酸的代謝產物α－酮異己酸也具有調節蛋白質代謝的作用。支鏈氨基酸的氧化速度較快，在體內分解產生ATP 的效率高于其它氨基酸，是體內重要的能量來源，可以用來補充大運動量引起的能量消耗，減輕由此引起的中樞神經系統的疲勞反應，因此，L－亮氨酸在抗疲勞作用中的地位是其它任何一種營養素所不能替代的。湯國進以小白鼠為研究對象，探討色氨酸和亮氨酸對小白鼠運動能力的影響及其互相作用。對小白鼠進行連續一周色氨酸、亮氨酸灌胃后觀察其游泳持續時間，結果表明，色氨酸對小白鼠有明顯的致疲勞作用，而亮氨酸對小白鼠有明顯的抗疲勞作用，兩者同時作用對機體無較大影響。其他研究也表明，補充支鏈氨基酸能夠減輕心肌缺血對心肌造成的傷害，防止慢性肝病引起的過度消瘦和對神經系統的損傷。可見，L－亮氨酸對維持危重病人的營養需要、搶救患者生命起著積極作用。