抗壞血酸鋅的應用范圍

一、用作食品抗氧化劑

抗壞血酸鹽作為抗氧化劑，一直以在在市場中占有舉足輕重的地位，而抗壞血酸鋅也同樣具有這樣的功能，通過以阻礙或打斷由輻照引起的脂肪氧化的自由基鏈式反應的方式來有效抑制脂肪氧化，抗壞血酸鋅通常用在肉類等食品中，以防這些食物變質。

二、用作營養強化劑

抗壞血酸鋅還能作為營養強化劑加入到食品中，在一定條件下被人體吸收后，分解出來DHA，或者被人體分解或者還原成AA后再被氧化釋放出H2O2，達到補充人體VC以及防癌治癌的效果，同時還能為人體提供正常生命活動所必需的微量元素—鋅。

三、其它用途

抗壞血酸鋅除了能做食品抗氧化劑與營養強化劑外，抗壞血酸鋅還能有效地治療由霉菌引起的皮膚病。